Mazafati Dates

Mazafati Dates

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Mazafati wird auch Mozafati genannt, und die Bam-Dattel ist eine Sorte dieser Dattel. Sie wird im südlichen Iran angebaut, hauptsächlich in Bam, Jiroft, Kahnuj (in der Provinz Kerman), Saravan, Nikshahr, Haji Abad und Iranshahr (in der Provinz Sistan-o-Baluchestan). Es handelt sich um eine dunkle, weiche, fleischige und süße Dattel von mittlerer Größe, etwa 2,5-4,5 cm (1-2 in), mit einem relativ hohen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 32-35%, der je nach Erntezeit und Standort des Hains variiert. Die Dattel eignet sich für den Frischverzehr, d.h. nicht getrocknet.[6] Bei einer Temperatur von -5 °C (23 °F) ist sie bis zu zwei Jahre haltbar oder bei 0-5 °C (32-41 °F) ein Jahr.Die Erntezeit der Mazafati-Datteln hängt von der Sorte ab und beginnt im August und dauert bis Ende Oktober.

Diese Sorte ist die gebräuchlichste Sorte frischer Datteln zum Naschen und für den Tisch.

Als eines der größten Anbaugebiete von Datteln aus Mazafati verfügt die Region Bam über etwa 28.000 ha (69.000 Acres) Land, von denen etwa 5.000 ha (12.000 Acres) für junge Palmen bestimmt sind. Es wird geschätzt, dass Mazafati-Datteln 20% des gesamten iranischen Dattelexports ausmachen. 120.000 Tonnen werden jährlich vom Land geerntet.[9] Mazafatische Dattelpalmen können über 60 Jahre lang in Produktion bleiben.

Mazafatische Dattelsamen bestehen zu 7,7-9,7% aus Öl und machen 5,6-14,2% des Gewichts der Datteln aus. Sie enthalten 7,17-9% Feuchtigkeit, 1,83-5,3% Eiweiß, 6,8-9,32% Fett, 65,5% Kohlenhydrate, 6,4-13,6% Ballaststoffe und 0,89-1,57% Asche sowie Sterine, Estron und ein alkalilösliches Polysaccharid. Die im Öl enthaltenen Fettsäuren sind 8% Laurin-, 4% Myristin-, 25% Palmitin-, 10% Stearin-, 45% Öl- und 10% Linolsäure sowie etwas Capryl- und Caprinsäure.

 

Mazafati Dattelfrucht komponiert mit verschiedenen Nährstoffen, Kalzium, Magnesium, Kalium, etc. zu Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin B-Komplex, Vitamin C, etc. Darüber hinaus sind Datteln fettarm und haben einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen, was sie zu gesunden Zwischenmahlzeiten macht. 

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